МОРОЖЕНОЕ
Стабилизаторы для мороженого
ПРИМЕНЕНИЕ: Эмульгатор-стабилизатор «Люксайс» классический предназначен для использования при производстве мороженого с высокой жирностью (15% и более).
НАЗНАЧЕНИЕ:
«Люксайс» используется в качестве эмульгирующего и стабилизирующего агента и применяется с целью:
– повышения взбитости и замедления процесса таяния мороженого;
– замедления роста кристаллов льда при хранении мороженого;
– повышения устойчивости готового продукта к тепловому удару;
– улучшения органолептических показателей и вкусовых качеств продукта.
|
Название |
Направленность вкуса |
Дозировка |
|
Апельсин |
Вкус настоящего апельсина с нотами цветков мандарина |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Лимон |
Свежий, сочный вкус лимона с цедровой нотой |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Лайм |
Свежий, сладкий, десертный вкус лайма |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Манго |
Сладкое, сочное манго тип «альфонсо» |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Киви-лайм |
Смесь цветочных, цитрусовых вкусов и вкуса киви, со свежими нотами зеленого лайма и зеленого яблока |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Тропик |
Смесь нескольких тропических фруктов, с характерными абрикосовыми и персиковыми нотами |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Лайм-мята |
Сочетание насыщенного сочного лайма с освежающей мятой |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Цитрусы |
Сбалансированное сочетание лимона, апельсина и лайма |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Кола |
Сбалансированный вкус колы |
от 0,8 до 1,4 кг на 1000 л |
|
Наименование продукции |
Ед.веса |
Производитель |
|
Сыворотка сухая деминирализованная УД 40% |
25кг |
Россия, Стародуб |
|
Сыворотка сухая деминирализованная УД не менее 30% |
25 кг |
Россия, МЗ Новый |
|
Сыворотка сухая подсырная, продукт сухой сывороточный |
25кг |
РБ, Савушкин продукт |
|
Молоко сухое обезж.1,5% ГОСТ |
25 кг |
РБ, Клецк (Слуцкий филиал) |
|
Молоко сухое обезж.1,5% ГОСТ |
25 кг |
Россия, Кизляр |
|
Молоко сухое обезж.1,5% ГОСТ |
25 кг |
Киргизия |
|
Молоко цельное 26% ГОСТ |
25 кг |
Беларусь, Лепель |
|
Молоко цельное 26% ТУ |
25 кг |
Россия |
|
Сливки сухие 42% |
27 кг |
Россия |
| Сливки замороженные пастеризованные 50% | 10 кг | Иран |
|
Масло крестьянское сл.слив. 72,5% |
20 кг |
Россия |
|
Масло пальмовое |
18 кг |
Индонезия |
|
Масло кокосовое |
18 кг |
Индонезия |
|
Ванилин кристаллический |
25 кг |
Китай |
|
Какао-порошок натуральный |
25 кг |
Болгария |
|
Какао-порошок алкализованный |
25 кг |
Болгария |
|
Лимонная кислота |
25 кг |
Китай |
|
Красители в ассортименте |
1 кг | Китай |
|
Декстроза |
25 кг | Россия |
|
Мак пищевой |
50 кг | Чехия |
|
Стабилизатор |
25 кг | Россия |