Классификация пищевых жиров и масел подразумевает деление по происхождению исходного сырья и по консистенции:
1. По типу сырья жиры бывают:
- Животные (сливочное масло, животные жиры – сало, рыбий);
- Растительные (из семян растений, орехов и плодов);
- Комбинированные, полученные промышленным способом из разного сырья (спреды, кондитерский жир, маргарин).
2. По консистенции:
- Твердые. Большинство животных жиров имеет твердую консистенцию. Среди растительных к твердым относятся пальмовое, кокосовое и масло какао.
- Жидкие. Большинство растительных масел из плодов и семян имеют жидкую консистенцию.
| Наименование | Фасовка | Производитель |